Recetas de Túnez

Cuscús típico de Túnez (Foto Flickr de Todor Kamenov)
Cuscús típico de Túnez (Foto Flickr de Todor Kamenov)

 

Algunas Recetas típicas de Túnez son:

– Cous-cous de verduras
Ingredientes para seis personas ;
– 1 cebolla picada
– 1 calabacín o calabaza amarilla picada
– 1 cucharada de aceite de oliva tostado y pelado
– 2 pimientos rojos, en rodajas
– 1 / 2 taza de champiñones frescos en rodajas
– 2 tazas de cus-cus
– 2 tazas de caldo de pollo
– 2 tomates pequeños picados
– 3 cucharadas de vinagre balsámico
– garbanzos, enjuagados y escurridos
– Sal y pimienta
Instrucciones;
1. Sofría la cebolla y el calabacín en el aceite suave.
2. Añada el pimiento y los champiñones.
3. Cocine hasta que todas las verduras se cocinen.
4. Calentar el caldo de pollo es una cacerola hasta que comience a hervir.
5. Retire del fuego y remover en el cus-cus.
6. Deje que la mezcla de 5-7 minutos.
7. En un tazón grande, vierta en el cus-cus y, a continuación, echar con los tomates, garbanzos, y el vinagre balsámico.
8. Revuelva las verduras y sus jugos.
9. Sal y pimienta al gusto.
10. Sirva a temperatura ambiente.

– Chakchouka;
Ingredientes para cuatro personas;
– 4 tomates maduros grandes
– 4 huevos
– 2 pimientos
– 1 pimiento verde
– 1 cabeza de ajo, aplastado y todos los dientes de corte
– 1 cucharada de concentrado de tomate
– 1 cucharada de Harissa
– 1 cucharada de comino
–  laurel
– tomillo (al gusto)
– 1 cucharadita de sal (al gusto)
– 1-4 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones;
1. Cortar los tomates en trozos grandes, y todos los pimientos en dados.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla de tamaño mediano. El sabor de la receta pertenece, así que use una buena cantidad de ella.
3. Agregue el preparado de ajo, y antes de que sea marrón, añadir el comino.
4. Cuando se mezcla el comino, añadir los tomates y los pimientos, el concentrado de tomate, y la Harissa. Añadir la sal.
5. Mezcle los ingredientes con una cuchara larga. Añadir 1 – 3 hojas de laurel y el tomillo.
6. Tan pronto como las verduras se cocinan, y la consistencia es un poco más gruesa, añadir los huevos. Los huevos serán cazados furtivamente en la olla.
7. Ponga la tapa de la olla en. Espere unos 15 minutos.
8. Servir un plato con la cantidad de vegetales en el plato de sopa, y a continuación, en el centro el huevo.
9. Repita para cuatro personas con pan francés cortado y listo para sumergirse en la chakchouka.
10. Nota: las cantidades de concentrado de tomate y de Harissa se puede ajustar a gusto personal. Se puede disminuir la cantidad de ajo si lo desea.

– Harissa ;
Ingredientes para cuatro personas;
– 4 dientes de ajo
– 2 cucharadas de agua
– 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
– Semillas de Cilantro
– semillas de comino molido
– sal
Instrucciones;
1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y el proceso hasta que quede suave.
2. Pasar a un frasco y verter luego el aceite de oliva extra suficiente para crear un “sellado” de capa.
3. Nota: Siempre que se use la pasta del frasco, recordar asegurarse de que no está expuesto al aire. Esto ayuda a preservar la pasta durante más tiempo.

– Salata Mechouia;
Ingredientes para cuatro personas;
– 2 pimientos grandes rojos dulces
– 2 cebollas grandes
– 4 tomates medianos
– 1 pequeño pimiento picante
– 3 cucharadas. de jugo de limón fresco
– 3 cucharadas de aceite de oliva
-1 oregano
-1 lata de atún
– queso feta desmoronado
– 2 huevos duros, picados
Instrucciones;
1. Sal y pimienta al gusto Grill los pimientos, tomates y cebollas en un horno caliente unos 400 grados.
2. tener en la parrilla hasta que estén blandos. Retire del horno y se deja enfriar.
3. Quite las semillas de los pimientos y cortar todas las verduras cocidas en trozos pequeños. Coloque las verduras en un plato llano.
4. Agitar suavemente el jugo de limón, el aceite de oliva, orégano y la sal y la pimienta.

– Ensalada de zanahoria de Túnez (Salatit Omik Houria)
Ingredientes para cuatro personas;
-1 / 2 libras de zanahorias, peladas, cortadas en
– 1/4-inch-thick
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 / 4 cucharadita de comino molido
– 1 / 4 cucharadita de pimienta
– 1 / 2 taza de agua
– 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
– 1 / 3 taza de cilantro fresco picado
Instrucciones;
1. Cocine las zanahorias en una cacerola mediana de agua salada hirviendo hasta que estén crujientes, tiernas, alrededor de 8 minutos. Escurra bien.
2. Revuelva de aceite, comino y cayena pesados en una sartén grande a fuego medio hasta que aromáticos, unos 30 segundos.
3. Añadir la zanahoria, a continuación, 1 / 2 taza de agua y vinagre.
4. Dejar cocer a fuego medio hasta que el líquido es absorbido, revolviendo a menudo, aproximadamente 5 minutos.
5. Sazonar con sal y pimienta. Retire del fuego. Fresco. Mezcle el cilantro.
6. Nota: Puede ser 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

– Túnez parrilla Gambas
Ingredientes para cuatro personas;
-Langostinos crudos (Camarón)
-2 dientes de ajo machacados
-1 cucharada de aceite de oliva
– comino molido
-1 / 2 teasp de jengibre molido
-1teasp pimentón
-1 / 4 pimienta
-2 cucharadas de cilantro recién picados
-2 limones, cortados en cuñas de
Instrucciones;
1. Retire los jefes de los langostinos, cortar por el centro de la espalda asegurándose de no cortar a través de todo el camino y dejando las colas intactas. Quite la vena central y el lugar en una sola capa en una fuente de fuego.
2. Coloque el resto de los ingredientes, además de las cuñas de limón, en un pequeño tazón mezcle bien y vierta en los langostinos, cubra con clingfilm y dejar marinar durante 20 minutos hasta 2 horas.
3. Precaliente la parrilla y caliente luego los langostinos unos 4-5 minutos hasta tener un
color rosa, girando un par de veces durante el período de cocción. Servir inmediatamente adornado con gajos de limón.

– Túnez Pargo
Ingredientes para cuatro personas;
-4 filetes de pargo rojo teasp Sal
– ½ teasp
– semillas de comino, molido
-¼  semillas de cilantro, molido
-¼ semillas de hinojo , triturados
-¼ Harissa
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 limones, cortados en cuñas
Instrucciones;
1. Coloque la sal, semillas de comino, semillas de cilantro, semillas de hinojo, y Harissa en un pequeño tazón y mezcle bien.
2. Frote la mezcla de especias más caras de los filetes de carne.
3. Calentar el aceite en una sartén grande a continuación, agregue los filetes de pescado, la piel hacia abajo, y cocine por 4 minutos. Continuar la cocción durante 4-5 minutos más hasta que a través de cocido. Servir adornado con gajos de limón.

– salata Mishwiyya
Ingredientes para cuatro personas;
-4 tomates
-2 pimientos verdes (pimientos dulces)
-4 pimientos
-1 cebolla roja, acantonado
-2 dientes de ajo, triturados
-4 teasp alcaravea Semillas de sal
-3 cucharadas de Aceite de Oliva
-1 cucharada de jugo de limón
-24 Aceitunas megras
-atún, escurrido
-2 huevos duros
Instrucciones;
1. Precaliente la parrilla a muy caliente y colocar los tomates, pimientos, chiles y cebollas en el asador sartén y cocine por 15-20 minutos, convirtiendo una vez o dos veces hasta que los pimientos y la cebolla se dore. Puede que tenga que quitar antes de que los chiles pimientos y la cebolla se han cocinado.
2. Cáscara y las semillas y los chiles pimientos y colocar en una licuadora o procesador de alimentos junto con el ajo, sal y semillas de alcaravea.
3. Servir y organizar la mezcla de verduras en un plato de servir, la llovizna con el aceite de oliva y el jugo de limón y adornar con las aceitunas, el atún desmenuzado y los huevos acuartelados.

– Hlalems Bil Lham  Guiso de carne de vacuno de Túnez
Ingredientes para cuatro personas;
– Garbanzos secos
– 1 cebolla, picada
-solomillo,
-Sal y pimienta
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 diente de ajo, picados
-2 cucharadas de pasta de tomate
-100g frescos de espinacas, rallado
-2 Varas de Apio, picado
-2 cucharadas de perejil fresco picado
– 4 corazones de lata, picado
-1 zanahoria grande, cortada
– pimentón
-100g Macarrones
-2 Chiles, picado
-100g Guisantes frescos o congelados
– 3 cucharadas de cilantro fresco picado
Instrucciones;
1. Escurrir los garbanzos previamente remojada y colocarlos en una cacerola grande junto con la cebolla y 960ml de agua fría. Llevar a ebullición luego reducir el calor, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande y dorar la carne por todos los lados.
3. Añada el ajo, la pasta de tomate, espinaca, apio, perejil, las alcachofas, las zanahorias y el pimentón, mezclar bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Añadir la mezcla de carne de vacuno a los garbanzos, llevar a ebullición luego reducir el calor, cubra, cocine a fuego lento 1 hora.
5. Añadir la pasta y chiles, mezclar bien y continuar la cocción durante otros 30 minutos.
6. Añada el cilantro y los guisantes y cocine por otros 5-10 minutos. Servir bien caliente.

– Maacouda Bil Batata Tortilla de patatas y cebolla
Ingredientes para cuatro personas;
– 400g patatas peladas y en cubos
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, aplastado
– 6 huevos
– Harissa
– 1 cucharada de cilantro fresco picado
– 1 cucharada de perejil fresco picado
-sal
Instrucciones;
1. Coloque las papas en una cacerola mediana de agua salada, llevar a ebullición luego reducir el calor y cocine por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén tiernos.
2. Mientras tanto, el calor de las 2 cucharadas de aceite en una sartén añadir la cebolla y el ajo y sofría hasta que esté suave y dorada. Retiradas de la producción.
3. En un tazón, bata ligeramente los huevos con la Harissa, hierbas y sal. Retiradas de la producción.
4. Una vez cocidas, escurrir las papas luego volver a la cacerola y mezcla a fuego lento. 5. Añadir la cebolla y el ajo y mezcle bien después de eliminar gradualmente el calor y ritmo en la mezcla de huevo.
6. Precaliente la parrilla caliente. Calentar el aceite restante en una sartén grande, agregue el huevo y la mezcla de papa, repartiendo uniformemente sobre la base de la cacerola, y cocine durante un fuego muy lento hasta que la parte inferior se ha fijado.
7. Brown principio en virtud de la parrilla precalentada. Servir bien caliente.

– Makroud (Makroodh) Galletas de semola
Ingredientes para cuatro personas;
-375g Sémola
– 225g mantequilla derretida
-extracto de vainilla
-2 huevos, batidos
-1 / 2 cucharadita de sal
-Agua
Para el Jarabe;
– 240ml de miel
– 120ml de agua
-1 cucharada de agua de flores de naranja
– aceite vegetal para freír
-2 cucharadas de azúcar en polvo
Instrucciones;
1. Coloque la sémola, mantequilla, vainilla, huevos y sal en un tazón grande y amasar para hacer una masa suave, añadiendo un poco de agua si es necesario.
2. Divida la masa en 24 piezas y dar forma a cada pieza en un cilindro alrededor de 7.5cm / 3 pulgadas de largo y 2,5 cm / 1 pulgada de diámetro.
3. aplanar la masa, coloque aproximadamente 1 / 2 cucharadita de fechas en el centro de veces más y luego presione los bordes para sellar en una forma rectangular. Repita con el resto de la masa y deje reposar por 30 minutos.
4. Justo antes de la cocción de la masa, coloque la miel, el agua y agua de flor de naranja en una cacerola, y llevar lentamente a ebullición, revolviendo constantemente. Mantener caliente a fuego lento.
5. Caliente el aceite de fritura y añadir entonces la masa de galletas por unos minutos hasta que estén doradas. Probablemente tendrá que hacerlo por lotes.
6. Inmediatamente la salsa caliente galletas en el jarabe de miel caliente y escurrir el exceso de jarabe de despegue y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.