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Gastronomía

La gastronomía tunecina es el resultado de una rara mezcla de combinaciones de los conocimientos técnicos locales y las contribuciones de diversos orígenes en distintos momentos. La cocina de Túnez se enriqueció a través de los siglos por las contribuciones de la gente que vino al país. Por ejemplo, el impacto de la comunidad judía es muy importante como son los bereberes que trajeron el cuscús a Túnez. La cocina tunecina se basa en el aceite de oliva y especias, cuya adecuada mezcla y dosificación ha logrado milagros, transformando los simples y baratos en estos productos en refinados platos. Al igual que todos los paises del Mediterráneo, la cocina de Túnez depende no sólo del aceite de oliva, las especias y los tomates, sino también en una gran variedad de pescados y carnes. Que se inspira en diversas fuentes sobre todo bereber, árabe, turco e incluso el italiano.

* Tipos de platos:

- Los aperitivos

la moderna gastronomía tunecina ofrece una amplia variedad de aperitivos. La comida en Túnez suele empezar con aperitivos caseros presionado el aceite de oliva, algunas aceitunas verdes, y un pequeño plato de atún.

- El aperitivo más popular tiene una forma triangular rellena con atún, hierbas, un huevo y patatas fritas en aceite. Se encuentra en casi todos los restaurantes de menú.

- Existen también las ensaladas como la ensalada de verduras o mariscos méchouia como la ensalada de pulpos.

- Hay una gran variedad de sopas de vegetales, sopas de pescado o cordero, sopas.

Al igual que todos los pueblos del Mediterráneo, el amor de los tunecinos a tomar una apetitosa selección de pedazos tan pronto se sientan en la mesa. En Grecia, Turquía o el Líbano, se llama la Mezze aquí comienza el apetito y la conversación alrededor de la mesa: diminuto pulpo, almejas, pimientos, aceitunas, Harissa (salsa picante nacional) de atún , merguez (una salchicha de carne de vacuno o cordero asado al carbón). El plato típico en Sfax es la sopa de pescado. En Djerba una especialidad es la preparación de arroz a la jerbienne.

- Los entrantes

- Una forma de preparar el cordero en porciones con salsa de aceite de oliva, sal, una ramita de menta, un toque de pimienta y horneado en un horno lento en una cazuela de barro bien tapado .

- Ragou. Básicamente consiste en una salsa de tomates con diversas especias. De esta salsa se puede preparar una infinidad de platos, cuya diversidad proviene del modo de preparación, pero sobre todo de la composición.

- El tajin es un pastel de carne que se preparan con verduras o carne. Pescado es preparada a partir de diversas simple asar a la más elaborada preparación.

- Mimado por kilómetros de costa y un mar no contaminado y generosa, el marisco es un alimento básico de la dieta de Túnez.

- Las variedades de pescado de la real imperial de camarón a la conocida y muy apreciada sardina son interminables y cada región tiene sus recetas y secretos para la preparación. Djerba, en particular, es conocida por la excelencia de estos dones de la mar.

- El plato nacional sigue siendo, obviamente, el cuscús. Se trata de una sémola a base de cereales cocinados con el vapor de agua y después de la cocción se vierte con un salsa. Los granos pueden ser grandes o medios. Especialmente la salsa, que por su contenido, hace que la infinita variedad de la cuscús: hortalizas, peces, pulpos, cordero, ternera, pollo …

- Entre los otros platos que tienen más probabilidades de encontrar es la chakchouka, un pisto de tomates frescos, pimientos y cebollas y el koucha, hombro con toda la carne de chiles y las patatas cocidas en el horno …

- Los postres,

las frutas y nutes son preferibles a las cremas y helados. Túnez es muy conocido por la calidad y la dulzura de sus frutos. También la pastelería tradicional de las almendras, las nueces se prepara con gran precisión.

- El dulce preferido de los tunecinos es el que han adoptado de los turcos “el baklava”, susurro de capas delgadas intercaladas con pastelería, piñones, almendras, avellanas y pistachos, bañada en oro mantequilla, al horno y un jarabe de miel. No se puede celebrar  vacaciones, boda, bautizo o fiesta sin ella.

- Otros dulces, makroudh, una especialidad de pastelería Kairuán de sémola rellena con fechas, caak, pasta de almendras envuelto en fina masa.

- Así como una gran variedad de especialidades regionales constituyen el tradicional plato servido para cada ocasión feliz.

- La gran almendra de los huertos de Sfax suministro de los diferentes tipos de almendras que son el ingrediente básico de la mayoría de los dulces y pasteles.

Los pasteles de Tunez se ofrecen como regalos para las vacaciones. En cuanto a bebidas, té de menta tradicionalmente se sirve en los cafés árabes.